醤油で健康になろう！

醤油がもつ健康効果とは？

近年で、生活習慣病への意識が高まり、塩分を取りすぎると高血圧や心臓病になる可能性が高くなるため塩分を控えるようになりました。そのため塩分を多く含む醤油は、偏った知識から健康に良くないと思われるになりました。しかし近年の研究で発酵醸造食品の醤油のさまざなな有効成分が明らかになりました。醤油は大豆・小麦・塩を主原料に作られています。大豆にはビタミンB1・葉酸・カリウム・鉄・カリウム・カルシウム・亜鉛・ビタミンE・リンなど、さまざまな栄養成分が含まれています。

参考URL：しょうゆの豆知識:http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/mame08-a.html

醤油に含まれる健康成分

ギャバ

ギャバはアミノ酸の一種で、抑制系の神経伝達物質として脳内の血流を活発にし、酸素供給量を増やしたり、脳細胞の代謝機能を高める働きがあります。そのため、脳内のギャバが不足するとイライラしたり体調不良の原因となってしまいます。

参考URL：
ナチュラルクリニック代々木:https://www.natural-c.com/blog/2021/03/gaba-766288.html

大豆ペプチド

大豆ペプチドとは、大豆のたんぱく質が酵素分解することでえられる成分です。効果としては、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしたり、エネルギー代謝促進、脂肪燃焼促進といったダイエット面の効果的な作用があるといわれています。さらに、アンジオテンシンというホルモンを作る酵素の働きを阻害するため、血圧上昇も抑制する働きがあるといわれています。

サポニン

サポニンは、過酸化脂質の生成防止や血中コレステロールなどの低下、動脈硬化の防止に有効です。

参考URL：
しょうゆの豆知識:http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/mame08-a.html

醤油は美容効果もある！？

醤油による６つの美容効果をご紹介します。

①肌の張りと弾力をアップさせる！

醤油の美容効果で一番注目なのが、肌のハリと弾力をアップすることです。
2016年の論文によれば、大豆に含まれるギャバは、肌のハリと弾力をアップするという報告があります。
30歳～50歳の女性36名に、100mgのギャバを8週間摂らせたところ、明らかに肌のハリと弾力がアップしたそうです。

②アレルギーによる肌荒れを抑える

そして、醤油にはアレルギーによる肌荒れを、抑えてくれる効果もあります！
2008年の論文によれば、醤油に含まれる麹菌や酵素などが、アレルゲンを分解したり炎症を防ぎ、様々なアレルギーを抑えるという報告があります。
肌荒れはもちろん、ハウスダストや猫アレルギー、花粉症などにも有効があるとされています。

③鉄分不足による肌荒れを抑える

さらに、醤油には鉄分不足による肌荒れを、抑えてくれる効果もあります！
2008年のさきほどと同じ論文の中で、醤油が鉄分の吸収を促進するという報告があります。
鉄分は体に吸収されにくいためか、日本では成人女性の40%が鉄分不足、10%が鉄欠乏貧血に陥っています。また鉄分が不足すると肌荒れを引き起こす場合があります。この場合、食事を改善するかサプリで補うと良いのですが、それでも吸収されにくく、改善に時間がかかります
鉄の吸収をアップする醤油をつけて、マグロやカツオの刺し身などを食べるのは効果的だと思います。

④エイジングケアに有効

2002年の論文では、醤油に含まれるメラノイジンに、強力な抗酸化作用と耐糖作用があるという指摘があります。メラノイジンが活性酸素を除去し、シミやしわの原因になる肌の酸化を防いでくれます。さらに、深いしわや黄ぐすみの原因になる肌の糖化を抑えてくれます。

⑤腸内環境を整える

2015年の論文では、醤油に含まれるメラノイジンが、腸の善玉金とくにビフィズス菌を増やすと言われています。腸内環境が整えば、肌のコンディションも整います。

⑥白髪や抜け毛を予防する

醤油に含まれるビオチンには、白髪や抜け毛を防ぐ効果があります。またビオチンにはコラーゲンを生成する作用もありますので、白髪や薄毛だけでなく、肌のエイジングケアにも有効的です。

参考URL：オーガニックコスメ生活:https://www.purenoble.com/blog/diet/soysouce/

遺伝子組み換え大豆とは？

そもそも遺伝子組み換えとは、他の生物から抽出した遺伝子を組み換え、新たな性質を持たせる手法です。遺伝子組み換えを行った大豆は、害虫に強いことや、除草剤に強いことなど生産量を増加することができるメリットがあります。ただ遺伝子組み換えを行った食物を食べることで、人体に害をもたらすのではないのかと言われています。遺伝子組み換えについての安全性は、今後も研究、検証を継続ししていく必要があるそうです。

参考URL：SMART AGRI:https://smartagri-jp.com/management/114

いかがでしたでしょうか？醤油には、様々な健康効果があります。適切な量を取ることで、健康的になり、美容面でも効果を発揮してくれる可能性があります。また近年多くなってきている遺伝子組み換えの大豆ですが、生産面では、メリットもありますが人体的な面で安全が保障されているわけではないので、不安が残りますよね。『emonya／ええもんや』でご紹介している株式会社セーラーの醤油は、遺伝子組み換え大豆を使用していません。冷奴やおひたしなどの料理にも相性が抜群ですが、一番のおすすめは、日本一こだわり卵に醤油を掛けて食べるたまご掛けご飯。ぜひお試しください。