ヤマソービニオンはヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して作った日本の品種です。
ヤマブドウの持つ野性的な風味とすっきりとした酸、カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ上品で芳醇な香りが特徴。補糖補酸などせず、自然酵母にて発酵。カシスやプラムなどの香りにヤマブドウのスパイシーな野趣味が溶け込んだ味わいがあり、口当たりもヤマブドウ由来の酸を感じますが、青森の豊かな環境からくるフレッシュな果実味も広がり、余韻も長く楽しめます。
鶏肉と椎茸のバルサミコソース炒めやジビエなどとも相性抜群。実はチョコレートにもよく合います。

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